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  1. Gâteau avec glaçage miroir et mousse au chocolat blanc éclair

Gâteau avec glaçage miroir et mousse au chocolat blanc éclair

09:30:00 20 portions de 1 morceau chacune
Recette par
1
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Prép.
1
h
Prêt en
9
h
30
min
Portions

20 portions de 1 morceau chacune

Vous épaterez vos invités avec ce superbe gâteau avec glaçage miroir! Il suffit de suivre nos étapes toutes simples pour créer votre propre chef-d’œuvre. Ce gâteau avec glaçage miroir et mousse au chocolat blanc éclair a tout pour impressionner, quelle que soit l’occasion! Alors, pourquoi attendre? Essayez-le dès aujourd’hui!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 350 °F.
  • Préparer la pâte à gâteau et cuire, selon le mode d’emploi, dans deux moules ronds de 8 po. Laisser refroidir 10 min. Démouler et mettre sur des grilles; laisser refroidir complètement. Envelopper et congeler 1 étage de gâteau en vue d’un autre usage.
  • Faire fondre 4 oz du chocolat selon le mode d’emploi; laisser refroidir complètement.
  • Mélanger au batteur à haute vitesse la crème à fouetter, la préparation pour pouding et le chocolat fondu dans un grand bol jusqu’à la formation de pics fermes.
  • Mettre le gâteau au centre d’un moule à charnière de 9 po. Mettre suffisamment du mélange de crème à fouetter dans le moule pour remplir complètement l’espace entre le gâteau et la paroi du moule. Étaler uniformément le reste du mélange de crème à fouetter sur le dessus du gâteau.
  • Congeler 6 h ou jusqu’à fermeté.
  • Saupoudrer la gélatine sur 1/2 t de l’eau dans un petit bol; réserver. Mélanger le sucre, le lait concentré et le reste de l’eau dans une casserole jusqu’à homogénéité. Porter à ébullition, en remuant constamment. Ajouter la gélatine; cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant constamment.
  • Briser le reste du chocolat blanc en petits morceaux; mettre dans un bol moyen. Ajouter le mélange de gélatine; laisser reposer 5 min. Remuer délicatement jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que le mélange soit homogène.
  • Mettre 1/4 t du glaçage au chocolat dans deux petits bols; colorer le glaçage dans chaque bol avec différentes couleurs de colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il ait la teinte désirée. Couvrir de pellicule plastique, en pressant la pellicule directement sur la surface du glaçage pour éviter qu’il sèche et s’écaille. Laisser reposer à la température ambiante 1 1/2 h ou jusqu’à ce que le glaçage refroidisse et indique une température de 93 °F à 96 °F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à bonbons.
  • Entre-temps, colorer le reste du glaçage avec du colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il ait la teinte désirée; filtrer avec un tamis à mailles fines au-dessus d’un autre bol. Couvrir de pellicule plastique, en pressant la pellicule directement sur la surface du glaçage. Laisser reposer à la température ambiante 1 1/2 h ou jusqu’à l’utilisation.
  • Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; démouler. Lisser les côtés du gâteau, au besoin. Mettre un petit bol (diamètre de 8 po ou moins) vide à l’envers sur une plaque à pâtisserie à rebords; couvrir du gâteau. Verser lentement le bol de glaçage au chocolat sur le gâteau, en le couvrant complètement. Utiliser une cuillère pour garnir le gâteau des autres glaçages. Réfrigérer 30 min ou jusqu’à ce que le glaçage soit ferme. Jeter l’excédent de glaçage sur la plaque à pâtisserie.

Savoir-faire Conservation

Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur.

Utilisation de l’étage de gâteau inutilisé

L’étage de gâteau inutilisé peut servir à préparer des bagatelles, des sucettes de gâteau ou des petits fours. On peut également le couper en morceaux pour le tremper dans une fondue au chocolat ou en faire des brochettes avec des fruits frais.

Portions

  • 20 portions de 1 morceau chacune

Information nutritionnelle

Portion 20 portions de 1 morceau chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 310
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 9g
Cholestérol 45mg
Sodium 180mg
Glucides 39g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 33g
Protéines 3g
   
Vitamine A 8 %DV
Vitamine C 0 %DV
Calcium 8 %DV
Fer 4 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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