Gelée d'amélanches CERTO

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Prép.
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min
Prêt en
35
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Portions

Nos amélanches sont de délicieuses petites douceurs qui poussent au pays. À base d'amélanches fraîches, de jus de citron, de sucre et de pectine, cette gelée maison est un classique des Prairies.

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  • LAVER et bien écraser environ 3 pintes (3 L) d'amélanches mûres.
  • CHAUFFER doucement jusqu'à ce que le jus commence à flotter; couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Déposer dans un sac à gelée ou une mousseline et presser pour extraire le jus.
  • MESURER 31/2 tasses (800 mL) de jus et verser dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron.
  • AJOUTER le sucre et bien mélanger.
  • PORTER à ébullition à gros bouillons et laisser bouillir fortement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu.
  • ÉCUMER, si nécessaire.
  • VERSER rapidement dans des bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po (0,5 cm) du bord.
  • SCELLER pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.

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