Gelée de piment fort feu et glace

1485 7 bocaux (1/2 tasse ou 125 ml) ou 56 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune
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Prép.
25
min
Prêt en
24
h
45
min
Portions

7 bocaux (1/2 tasse ou 125 ml) ou 56 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune

Cuisez brièvement du poivron doux et du piment piquant dans du vin de glace, du jus de citron, du sucre et de la pectine. Mettez le tout en conserve pour obtenir une gelée épicée et savoureuse.

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ce qu'il faut faire

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  • Mettre le vin de glace, le poivron rouge, le jus de citron et le piment rouge broyé dans une grande casserole. Laisser reposer 20 min.
  • Incorporer le sucre. Porter à grande ébullition à feu vif, en remuant constamment. Cuire 1 min sans cesser de remuer. Retirer du feu. Remuer pendant 5 min pour empêcher les ingrédients de remonter à la surface, en écumant la mousse au besoin. Incorporer la pectine liquide; bien mélanger.
  • Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds, en remplissant jusqu'à 1/4 de po du bord. Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Savoir-faire – Mesurer avec précision

Afin d'obtenir la mesure exacte de sucre, versez-le dans une tasse à mesurer de métal ou de plastique à l'aide d'une cuillère, puis enlevez l'excédent en passant le côté droit d'un couteau sur le dessus du récipient. Mesurez la quantité totale de sucre dans un bol séparé avant de l'utiliser comme indiqué.

Sécurité alimentaire

Lorsque les bocaux sont froids, vérifiez qu'ils sont bien scellés en pressant le centre des couvercles avec vos doigts. (Si le centre du couvercle reprend sa forme d'origine, le bocal n'est pas scellé et il est nécessaire de le réfrigérer.)

Présentation suggérée

Cette gelée fait un hors-d'œuvre simple mais impressionnant sur des tranches de baguette grillée tartinées de fromage à la crème en brique Philadelphia.

Portions

  • 7 bocaux (1/2 tasse ou 125 ml) ou 56 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 7 bocaux (1/2 tasse ou 125 ml) ou 56 portions de 1 c. à soupe (15 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 50
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 0g
Matières grasses saturées 0g
Cholestérol 0mg
Sodium 2mg
Glucides 12g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 11g
Protéines 0g
   
Vitamine A 0 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 0 %VQ
Fer 0 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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