Gnocchis à la sauce à la vodka

120 8 portions de 1/8 de la recette chacune
Recette de
Commentaires
Prép.
30
min
Prêt en
2
h
Portions

8 portions de 1/8 de la recette chacune

Cette recette est inspirée de la région de la Lombardie, en Italie.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 400 °F.
  • Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec un couteau tranchant. Cuire de 45 min à 1 h ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déposer sur une grille; laisser reposer de 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’elles aient assez refroidi pour être manipulées.
  • Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. Évider le centre dans un bol moyen; jeter les pelures. Réduire les pommes de terre en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; étaler en une couche mince sur une surface légèrement farinée. Ajouter le jaune d'œuf; bien mélanger. Ajouter la farine, 1/2 t à la fois, en pétrissant après chaque ajout jusqu'à homogénéité. (La pâte sera légèrement collante.) Diviser en 4 morceaux; couvrir. Laisser reposer 10 min.
  • Rouler chaque portion en cordon de 3/4 po d'épaisseur sur une surface légèrement farinée; couper sur la largeur en morceaux de 1/2 po d'épaisseur. Tremper une fourchette dans la farine; presser légèrement les dents de la fourchette sur chaque morceau pour former des rainures.
  • Chauffer la sauce dans une grande poêle à feu mi-doux 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude, en remuant de temps à autre. Entre-temps, cuire les gnocchis, quelques-uns à la fois, dans une grande casserole d'eau bouillante de 2 à 3 min ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Utiliser une cuillère à égoutter pour transférer les gnocchis dans la sauce pour pâtes dans la poêle. Si la sauce est trop épaisse, incorporer graduellement de l'eau de cuisson des gnocchis jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. Parsemer du fromage.

Une touche d'éclat

Garnissez de 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée avant de servir.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 350
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8g
Matières grasses saturées 3g
Cholestérol 40mg
Sodium 630mg
Glucides 61g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 9g
Protéines 9g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 40 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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