Jambon glacé au vinaigre balsamique et à l'érable

150 20 portions, 1/20 de la recette (136 g) chacune
Recette de
4.6
(7) 5 Commentaires
Prép.
15
min
Prêt en
2
h
30
min
Portions

20 portions, 1/20 de la recette (136 g) chacune

La vinaigrette balsamique, le sirop d'érable et une touche de moutarde de Dijon transforment un jambon ordinaire en un délicieux jambon glacé.

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ce qu'il faut faire

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  • Préchauffer le four à 325 °F.
  • Mélanger la vinaigrette, le sirop et la moutarde. Mettre le jambon, côté gras vers le haut, dans un plat à rôtir. Faire des incisions en diagonale sur le dessus du jambon; couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 1 heure.
  • Jeter le papier d'aluminium. Badigeonner le jambon de 1/3 de la glace. Poursuivre la cuisson, à découvert, 1 heure ou jusqu'à ce que le jambon soit cuit (140 °F), en le badigeonnant avec le reste de la glace toutes les 20 minutes. Entre-temps, mélanger les panais, les carottes et l'huile dans un grand plat peu profond. Mettre au four 45 minutes avant la fin de la cuisson du jambon, en tournant les légumes chaque fois qu'on badigeonne le jambon.
  • Retirer le jambon du four; le mettre sur une planche à découper. Le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer 15 minutes. Entre-temps, augmenter la température du four à 425 °F. Continuer de faire rôtir les légumes 15 minutes, en les tournant toutes les 5 minutes. Accompagner le jambon des légumes rôtis.

Restes créatifs

Après avoir désossé le jambon, réservez l'os pour cuisiner soit un potage St-Germain, ou une de vos soupes favorites.

Portions

  • 20 portions, 1/20 de la recette (136 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 20 portions, 1/20 de la recette (136 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 200
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 2g
Cholestérol 70mg
Sodium 1040mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 7g
Protéines 21g
   
Vitamine A 25 %VQ
Vitamine C 10 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

Évaluations et commentaires

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Faire un commentaire

  • gaetanlarrivee |

    c'était mon jambon de Pâques et tout la famille à adoré.

  • rosietrain |

  • laviemorose |

    C'est une recette à refaire car mes petits-enfants en ont redemandé...c'est délicieux

K:56389v0fc:112889

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