Longe de porc en sauce aux arachides

90 8 portions de 1/8 de la recette (214g) chacune
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Prép.
45
min
Prêt en
1
h
30
min
Portions

8 portions de 1/8 de la recette (214g) chacune

Voici une recette dont le nom ne dit certainement pas tout. Attendez-vous plutôt à une riche combinaison d'oignon, d'ail, de sauce tomate et de piments ancho.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 350 °F.
  • Chauffer 1 c. à soupe de l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter la viande; cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, en la retournant de temps à autre. Transférer dans un plat à rôtir. Ajouter 1 tasse du bouillon; couvrir. Cuire 1 1/4 h ou jusqu'à ce que la viande soit cuite (145 °F), en l'arrosant toutes les 30 min.
  • Entre-temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle à fond cannelé ou une poêle ordinaire à feu mi-vif 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Retirer de la poêle; éplucher la gousse d'ail. Environ 30 min avant que la viande soit cuite, mélanger le reste du bouillon, la sauce tomate, les piments ancho, le piment chipotle, 1/2 t des noix, l'oignon et l'ail dans le mélangeur jusqu'à homogénéité. Chauffer l'huile qui reste dans une casserole moyenne à feu mi-vif. Ajouter la sauce préparée; cuire 15 minutes, en remuant de temps à autre.
  • Hacher les noix qui restent. Trancher la viande; disposer dans une assiette. Arroser de la sauce, garnir des noix, du fromage et de la coriandre.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat de riz cuit chaud et de haricots verts vapeur.

Substitut

Remplacez les piments ancho par des piments pasilla.

Savoir-faire Réhydrater des piments ancho

Mettez les piments ancho dans un petit bol de verre. Ajoutez assez d'eau bouillante pour couvrir complètement les piments. Laissez les piments reposer 30 min ou jusqu'à ce qu'ils soit ramollis (le temps de trempage variera légèrement selon la taille des piments). Égouttez les piments; gardez l'eau pour y cuire du riz ou d'autres plats.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette (214g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette (214g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 300
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 4g
Cholestérol 70mg
Sodium 450mg
Glucides 6g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 2g
Protéines 31g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 8 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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