Minestrone au chou frisé et au quinoa

65 12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
Recette de
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Prép.
30
min
Prêt en
1
h
5
min
Portions

12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Cette recette de minestrone au chou frisé et au quinoa est la version revisitée d'un grand classique. Le quinoa est une bonne source de protéines et le chou frisé contient des vitamines A, C et K.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans un faitout ou une marmite. Faire revenir l'oignon 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre. Incorporer l'ail; cuire 1 min. Ajouter les carottes, la courgette, le bouillon, l'eau, les tomates et l'assaisonnement; remuer. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 15 min.
  • Incorporer le quinoa; cuire, à couvert, de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter les haricots et le chou frisé; remuer. Cuire, à découvert, 5 min ou jusqu'à ce que le chou frisé tombe, en remuant de temps à autre. Retirer du feu. Incorporer la moitié du fromage. Garnir du reste du fromage.

Une touche d'éclat

Incorporez 1/2 t de basilic frais haché au moment de servir.

Présentation suggérée

Accompagnez la soupe de pain croûté de blé entier.

Substitut

Remplacez l'assaisonnement à l'italienne par 1 1/2 c. à thé de basilic séché et 1 1/2 c. à thé d'origan séché.

Portions

  • 12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 150
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 3.5g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 5mg
Sodium 600mg
Glucides 21g
Fibres alimentaires 5g
Sucres 5g
Protéines 9g
   
Vitamine A 80 %VQ
Vitamine C 100 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:66302v0fc:177671

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