Minestrone de légumes

38 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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Prêt en
38
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Portions

8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Servez un bon bol de soupe fumante pour le dîner ou le souper, que vous accompagnerez d’une salade et de pain croûté.

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ce qu'il faut faire

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  • Faire chauffer la vinaigrette dans un grand faitout antiadhésif à feu mi-vif. Ajouter les carottes et les oignons; faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps à autre. Ajouter les haricots, le bouillon, la pâte de tomates, l'eau et l'assaisonnement; mélanger jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter le chou; remuer. Faire cuire 15 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer les pâtes; faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps en temps.
  • Garnir le plat de fromage.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat de pain de blé entier croûté et de salade verte.

Remarque

Si vous préférez que le bouillon soit moins épais, versez un peu d'eau dans la soupe après avoir ajouté et cuit les pâtes. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Substitut

Remplacez les haricots rouges par des haricots blancs ou des pois chiches sans sel ajouté.

Portions

  • 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 1/2 Glucides
  • 1/2 Viandes et substituts

Boni nutritionnel

Cette soupe, facile à réaliser, plaira à coup sûr à toute la famille. De plus, les carottes qu'elle contient sont une excellente source de vitamine A.

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 140
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 1g
Matières grasses saturées 0.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 380mg
Glucides 26g
Fibres alimentaires 7g
Sucres 5g
Protéines 8g
   
Vitamine A 30 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 8 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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