« Nouilles » de courgette à la sauce Alfredo

50 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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Prép.
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min
Prêt en
50
min
Portions

4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Voici une version revisitée des classiques fettucines Alfredo, où les pâtes sont remplacées par des « nouilles » de courgette. Le tout est agrémenté d'une simple sauce au fromage à la crème et au parmesan pour ajouter la touche finale parfaite.

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ce qu'il faut faire

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  • Utiliser un couteau-éplucheur pour couper la courgette en tranches minces sur la longueur; mettre dans une passoire. Parsemer du sel; laisser reposer 15 min. Rincer la courgette; presser délicatement entre les essuie-tout pour extraire tout le liquide.
  • Chauffer la moitié de l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter la moitié de la courgette; faire revenir 4 à 6 min ou jusqu'à ce qu'elle soit à peine tendre. Mettre dans un bol moyen; couvrir pour garder au chaud. Répéter avec le reste de l'huile et de la courgette.
  • Mélanger la farine et le bouillon jusqu'à homogénéité. Ajouter dans la même poêle avec le produit de fromage à la crème et 2 c. à soupe du parmesan; cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que la sauce atteigne le point d'ébullition et qu'elle épaississe, en remuant constamment. Ajouter la courgette; remuer pour bien enrober de la sauce. Faire revenir de 1 à 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  • Saupoudrer du reste du parmesan.

Une touche d'éclat

Pour ajouter de la couleur, préparez la recette avec un mélange de courgette et de courge d'été jaune.

Raccourci

Pour économiser du temps, utilisez un éplucheur à julienne ou une mandoline pour faire les « nouilles » de courgette.

Propos culinaires

Le fait de parsemer les tranches de courgette du sel et de les laisser reposer permet d'en extraire l'excès d'eau.

Portions

  • 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 190
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 14g
Matières grasses saturées 7g
Cholestérol 30mg
Sodium 520mg
Glucides 9g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 5g
Protéines 7g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 50 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 6 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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