Poêlée de huevos rancheros

35 8 portions de 1/8 de la recette (154 g) chacune
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8 portions de 1/8 de la recette (154 g) chacune

Cuite sur le barbecue, cette poêlée d'œufs au fromage à la mode mexicaine fait un excellent repas d'été. Servez ce plat savoureux lors de votre prochain brunch de fin de semaine.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
  • Mélanger les haricots, les tomates, l'oignon, 3 c. à soupe de la vinaigrette et le cumin dans une poêle moyenne en fonte vaporisée d'un enduit à cuisson; mettre sur la grille du barbecue.
  • Cuire 12 min ou jusqu'à ce que presque tout le jus des tomates soit évaporé, en remuant de temps à autre. Entre-temps, fouetter les œufs avec 1/4 t de la coriandre et le reste de la vinaigrette jusqu'à homogénéité. Réduire le feu à mi-doux.
  • Verser le mélange d'œufs sur la préparation de haricots dans la poêle; couvrir de papier d'aluminium. Cuire 10 min ou jusqu'à ce que les œufs prennent. Garnir du fromage; cuire 2 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde, en ajoutant les tortillas sur le barbecue 1 min avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.
  • Parsemer les œufs du reste de la coriandre. Accompagner des tortillas.

Une touche d'éclat

Garnissez le plat d'oignons verts tranchés avant de servir.

Prenez de l'avance

Mélangez les haricots, les tomates et l'oignon dans un contenant hermétique. Fouettez les œufs et 1 c. à soupe de la vinaigrette dans un autre contenant hermétique. Réfrigérez les deux préparations 24 h tout au plus, puis mélangez le reste de la vinaigrette, le cumin et la coriandre avant de les utiliser comme indiqué.

Remarque

Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire allant au four. Il vous suffit d'envelopper la poignée de plusieurs couches de papier d'aluminium avant de l'utiliser comme indiqué.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette (154 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette (154 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 250
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 3.5g
Cholestérol 195mg
Sodium 450mg
Glucides 26g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 4g
Protéines 14g
   
Vitamine A 10 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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