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Pointe de poitrine de bœuf du pro du barbecue

04:40:00 20 portions de 1/20 de la recette (135 g) chacune
Recette de
1
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Prép.
10
min
Prêt en
4
h
40
min
Portions

20 portions de 1/20 de la recette (135 g) chacune

Invitez tous vos amis à un barbecue et servez-leur cette délicieuse pièce de viande. Nous allons vous montrer comment fumer une pointe de poitrine de bœuf en quelques étapes simples.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Tremper les copeaux de bois 30 min dans l'eau.
  • Chauffer le barbecue pour la cuisson indirecte en allumant un seul brûleur. Fermer le couvercle; chauffer à 275 ºF. Entre-temps, mélanger le sucre et les assaisonnements; frotter uniformément la viande de cette préparation. Mettre dans un moule en aluminium jetable vaporisé d'un enduit à cuisson.
  • Égoutter les copeaux de bois. Envelopper les copeaux dans du papier d'aluminium épais; mettre sur le brûleur allumé au fond du barbecue. (Si un barbecue au charbon de bois est utilisé, parsemer les copeaux égouttés directement sur les braises.) Mettre la viande (dans le moule) du côté éteint de la grille du barbecue; couvrir.
  • Griller 4 h ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (160 ºF), en versant la sauce barbecue sur la viande après 3 h et en surveillant souvent la température pour qu'elle demeure constante.
  • Retirer la viande du barbecue. Laisser reposer 30 min. Transférer la viande sur une planche à découper; couper en tranches fines, contre le grain.

Variante

Préparez la recette comme indiqué, sans ajouter les copeaux de bois.

Portions

  • 20 portions de 1/20 de la recette (135 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 20 portions de 1/20 de la recette (135 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 210
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 6g
Matières grasses saturées 2g
Cholestérol 85mg
Sodium 230mg
Glucides 10g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 9g
Protéines 28g
   
Vitamine A 2 %VQ
Vitamine C 4 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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