Poisson croustillant façon bistro

30 4 portions de 1/4 de la recette (319 g) chacune
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4 portions de 1/4 de la recette (319 g) chacune

L’élégance d’un plat à la niçoise prêt en un clin d'œil!

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ce qu'il faut faire

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  • Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres en ajoutant les haricots 3 min avant la fin de la cuisson.
  • Entre-temps, mélanger la farine et 2 c. à soupe du fromage dans un moule à tarte. Badigeonner uniformément le poisson de 1 c. à soupe de la vinaigrette. Enrober le poisson, un filet à la fois, dans le mélange de farine, en le retournant pour enrober uniformément les deux côtés.
  • Chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poisson; cuire de 3 à 4 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer de la poêle; couvrir pour garder au chaud.
  • Égoutter les légumes. Couper les pommes de terre en deux; mettre dans un grand bol. Ajouter les olives, le reste du fromage et le reste de la vinaigrette; mélanger légèrement. Accompagner le poisson de ce mélange.

Une touche d'éclat

Pour que le plat ressemble davantage à un plat niçois traditionnel, aux légumes, aux olives ainsi qu'au reste du fromage et de la vinaigrette, ajoutez 1 t de tomates cerises et 2 moitiés d'œufs durs.

Variante

Préparez la recette comme indiqué, en remplaçant les filets de poisson par 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g). Faites-les cuire 6 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (170 °F).

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette (319 g) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 1.5 Glucides
  • 3.5 Viandes et substituts
  • 1 Matières grasses

Boni nutritionnel

Les pommes de terre nouvelles et les haricots verts frais font de chaque portion une excellente source de fibres.

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette (319 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 340
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 3g
Cholestérol 55mg
Sodium 350mg
Glucides 32g
Fibres alimentaires 5g
Sucres 5g
Protéines 29g
   
Vitamine A 8 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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