skip to main content
Top

Poisson cuit en croûte de sel

01:20:00 4 portions de 1/4 de la recette chacune
Recette de
1
0 0 Commentaires
Prép.
10
min
Prêt en
1
h
20
min
Portions

4 portions de 1/4 de la recette chacune

Le vivaneau rouge est parfait pour cette recette. Grâce à cette technique de cuisson, vous obtiendrez un poisson tendre aux délicieuses saveurs d’aneth.

En voir plusEn voir moins

ce qu'il vous faut

Sale Whale Button FR ?
Tout sélectionner
Ajouter à ma Liste d'épicerie

ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 400 ºF.
  • Couvrir de papier d’aluminium une plaque à pâtisserie à rebords; vaporiser d’un enduit à cuisson. Battre au fouet les blancs d’œufs et l’eau dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Ajouter le sel; bien mélanger. (Le mélange de sel doit avoir la consistance du sable mouillé.)
  • Étaler la moitié du mélange de sel en un rectangle de 1/4 po d’épaisseur sur la plaque à pâtisserie préparée. (Le rectangle doit être aussi large que le poisson que vous allez cuire.)
  • Mélanger le beurre, l’aneth, la moutarde et la sauce Worcestershire jusqu’à homogénéité. Utiliser la pointe d’un couteau tranchant pour pratiquer une fente sur la longueur au dessus de l’arête sur le ventre du poisson de manière à former une pochette. Étaler le mélange de beurre sur les deux côtés coupés de la pochette.
  • Déposer le poisson sur le mélange de sel sur la plaque à pâtisserie; étaler le reste du mélange de sel sur le dessus du poisson, sans couvrir la tête et la queue.
  • Cuire de 40 à 45 min ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer le poisson du four. Laisser reposer 10 min. Retirer délicatement le mélange de sel du poisson avant de briser le poisson en morceaux de la taille voulue et de servir. Jeter le mélange de sel.

Substitut

Préparez la recette avec un poisson entier d’une autre variété. Si vous utilisez un poisson de moins de 2 1/2 lb (1,1 kg) comme demandé dans la recette, réduisez le temps de cuisson en conséquence pour le cuire jusqu’à ce qu’il se défasse facilement à la fourchette.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 220
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 13g
Matières grasses saturées 7g
Cholestérol 70mg
Sodium 700mg
Glucides 1g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 0g
Protéines 24g
   
Vitamine A 10 %DV
Vitamine C 2 %DV
Calcium 4 %DV
Fer 2 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

Évaluations et commentaires

Évaluer cette recette

Faire un commentaire

Loading...

580204:211489

>
AdChoices