• Poitrine de dinde farcie aux champignons et courge poivrée rôtie

Poitrine de dinde farcie aux champignons et courge poivrée rôtie

105 8 portions de 1/8 de la recette (196 g) chacune
Recette de
5
(1) 1 Commenter
Prép.
30
min
Prêt en
1
h
45
min
Portions

8 portions de 1/8 de la recette (196 g) chacune

Comme il n'y a pas d'os, cette pièce de volaille se coupe facilement.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 375 °F.
  • Chauffer 2 c. à soupe de vinaigrette à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon; cuire 3 min, en remuant. Incorporer les champignons; cuire 10 min ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée, en remuant de temps à autre. Mélanger l'eau et le mélange à farce dans un bol moyen; remuer juste assez pour humecter. Incorporer le mélange de champignons et le prosciutto; laisser refroidir.
  • Aplatir chaque morceau de dinde à 1/2 po d'épaisseur. Mettre la dinde, côté peau vers le bas, sur la surface de travail; étaler la farce sur la viande en arrêtant à 1/2 po du bord. Rouler en commençant par les extrémités les plus étroites; bien ficeler avec de la ficelle de cuisine. Déposer les poitrines farcies, joint vers le bas, dans un plat de 17 x 11 1/2 x 3/4 po. Ajouter la courge, chair vers le haut. Badigeonner la dinde et la courge du reste de la vinaigrette.
  • Cuire de 55 min à 1 h ou jusqu'à ce que la viande soit cuite (170 °F) et que la courge soit tendre. Couper et jeter la ficelle avant de trancher la dinde. Accompagner de la courge.

CONSEIL D'UN PARTENAIRE MEMBRE DES ÉLEVEURS DE DINDON DU CANADA

La viande de dinde blanche est extramaigre et est une excellente source de protéines, de vitamine B12 et de niacine. Essayez-la dans des ragoûts, des soupes et des casseroles!

Savoir-faire Préparer des poitrines de dinde en papillon

Mettez les morceaux de dinde, côté peau vers le haut, sur une planche à découper; coupez-les en deux sur l'épaisseur, en prenant soin de ne pas couper de part en part. Ouvrez les poitrines comme un livre puis déposez la farce comme indiqué.

Savoir-faire Aplatir les poitrines de dinde

Mettez chaque demi-poitrine en papillon entre 2 feuilles de pellicule plastique. Aplatissez-les à 1/4 po d'épaisseur à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette (196 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette (196 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 300
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 65mg
Sodium 460mg
Glucides 25g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 3g
Protéines 29g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

Évaluations et commentaires

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  • anniearseneau |

    Excellente recette. Je l'ai fait pour mon repas de Noel avec ma famille...et ce fut un succès! Je n'ai pas utilisé de ficelle pour attacher les rouleaux de viande (seulement un des 4 rouleaux que j'avais préparés s'est un peu déroulé durant la cuisson)...mais je vais utiliser la ficelle la prochaine fois. J'ai accompagné cette recette de carottes glacées au balsamique. SUPER! Merci!

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