skip to main content
Top
  1. Poitrine de dinde saumurée farcie à la mode cajun

Poitrine de dinde saumurée farcie à la mode cajun

04:00:00 10 portions de 1/10 de la recette chacune
Recette de
1
0 0 Commentaires
Prép.
45
min
Prêt en
4
h
Portions

10 portions de 1/10 de la recette chacune

Sortez de l’ordinaire avec cette délicieuse poitrine de dinde tendre et juteuse idéale pour l’Action de grâces.

En voir plusEn voir moins

ce qu'il vous faut

Sale Whale Button FR ?
Tout sélectionner
Ajouter à ma Liste d'épicerie

ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Mélanger au fouet le sel, le sucre, la sauce Worcestershire, 4 t de l’eau et 1 c. à soupe de l’assaisonnement cajun dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
  • Retirer et jeter la peau de la poitrine de dinde; mettre la dinde dans la saumure préparée. Réfrigérer 1 h.
  • Entre-temps, faire fondre le beurre à feu mi-vif dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon; cuire de 5 à 7 min ou jusqu’à ce qu’il ramollisse, en remuant souvent. Mettre dans un autre grand bol. Ajouter le mélange à farce, les canneberges, les pacanes, la sauge, l’œuf, le reste de l’eau et 1 c. à soupe du reste de l’assaisonnement cajun; bien mélanger.
  • Chauffer le four à 350 °F. Retirer la dinde de la saumure; éponger avec des essuie-tout. Utiliser un couteau tranchant pour faire une incision dans le sens de la longueur dans le bas de la poitrine, en prenant soin de ne pas couper la poitrine de part en part. Ouvrir la poitrine, puis la mettre à l’envers sur une surface de travail recouverte d’une pellicule plastique; couvrir d’une autre feuille de pellicule plastique. Aplatir jusqu’à une épaisseur de 1/2 po. Retirer et jeter la feuille de pellicule plastique du dessus.
  • Saupoudrer la dinde de 1 c à soupe du reste de l’assaisonnement cajun; couvrir du mélange à farce jusqu’à 1/2 po des bords, en l’étalant pour former une couche uniforme. Rouler la dinde serré, en commençant par un des côtés longs, et en retirant la pellicule plastique au fur et à mesure que le rouleau se forme.
  • Frotter le dessus et les côtés du rouleau de dinde avec le reste de l’assaisonnement cajun; disposer le bacon, en une seule couche, sur le rouleau. Ficeler serré avec de la ficelle de boucher, en faisant des nœuds à 2 po d’intervalle. Mettre le rouleau, le joint en dessous, sur une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d’un enduit à cuisson.
  • Cuire de 1  à 1 1/4 h ou jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite (165 °F). Retirer la dinde du four; couvrir de papier d’aluminium sans serrer. Laisser reposer 15 min avant de couper en 10 tranches et de servir.

Savoir-faire Cuire parfaitement la dinde

Pour éviter de trop ou de ne pas assez cuire le rouleau de dinde, utilisez un thermomètre à sonde numérique allant au four. Insérez le bout de la sonde au centre du rouleau de dinde avant de le mettre au four et de le cuire comme indiqué. L’affichage numérique à l’extérieur du four vous permettra de vérifier la température interne de la dinde pendant la cuisson. Réglez l’alarme à la température de cuisson recommandée pour que le thermomètre émette un signal sonore lorsque la dinde sera bien cuite.

Remarque

Pour rouler plus facilement la poitrine de dinde, mettez-la au bas de la feuille de pellicule plastique, puis roulez-la comme indiqué, en retirant la pellicule plastique au fur et à mesure que le rouleau se forme.

Portions

  • 10 portions de 1/10 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 10 portions de 1/10 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 270
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 9g
Matières grasses saturées 3g
Cholestérol 105mg
Sodium 630mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 4g
Protéines 35g
   
Vitamine A 2 %DV
Vitamine C 0 %DV
Calcium 2 %DV
Fer 8 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

Évaluations et commentaires

Évaluer cette recette

Faire un commentaire

Loading...

583196:212640

>
AdChoices