• Poulet farci au pesto aux épinards et purée de pommes de terre

Poulet farci au pesto aux épinards et purée de pommes de terre

25 6 portions de 1/6 de la recette (238 g) chacune
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6 portions de 1/6 de la recette (238 g) chacune

Un pesto fait d'un tourbillon de vinaigrette italienne, d'amandes, de parmesan et d'épinards accompagne ce plat de poulet farci et de purée de pommes de terre.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
  • Passer les épinards, la vinaigrette, les amandes et le parmesan au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Transférer la moitié à la cuillère dans un petit bol. Ajouter le fromage râpé; bien mélanger.
  • Faire une ouverture sur la longueur dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet, en prenant soin de ne pas trancher complètement la poitrine. Farcir les poitrines du mélange de fromage râpé; refermer l'ouverture avec des cure-dents en bois. Vaporiser le poulet d'un enduit à cuisson. Griller, à couvert, 4 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F).
  • Entre-temps, mettre les pommes de terre et l'eau dans un bol moyen micro-ondable; couvrir de papier ciré. Chauffer à intensité ÉLEVÉE 12 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Utiliser un pilon à purée ou le dos d'une cuillère pour écraser. Ajouter le reste du mélange d’épinards et la tartinade Miracle Whip; bien mélanger.
  • Retirer et jeter les cure-dents. Accompagner le poulet de la purée.
*Faite d'un mélange d'huiles, y compris de l'huile d'olive, de l'huile de canola et de l'huile de soja.

Savoir-faire Conservation

Conservez le « pesto » au réfrigérateur dans un contenant hermétique 5 jours tout au plus. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le 2 mois tout au plus; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant l'utilisation.

Restes créatifs

Réfrigérez les restes de poulet grillé. Tranchez-le et insérez-le dans un sandwich préparé avec du pain croûté italien et des tranches de poivrons rouges rôtis.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette (238 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette (238 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 320
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 75mg
Sodium 350mg
Glucides 23g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 3g
Protéines 32g
   
Vitamine A 80 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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