Poulet poêlé aux champignons shiitakes

30 4 portions de 1/4 de la recette (293 g) chacune
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4 portions de 1/4 de la recette (293 g) chacune

Sauce soya et vinaigrette au sésame apportent une touche asiatique à ce plat vite fait.

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ce qu'il faut faire

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  • Mettre 2 c. à soupe de la farine dans un moule à tarte. Ajouter le poulet, 1 poitrine à la fois; retourner dans la farine pour bien enrober les deux côtés.
  • Chauffer 2 c. à soupe de la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poulet; le retourner dans la vinaigrette pour bien enrober les deux côtés. Cuire de 3 à 4 min de chaque côté ou jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés. (Le poulet ne sera pas complètement cuit.) Transférer le poulet dans une assiette; couvrir pour garder chaud.
  • Mettre dans la poêle les champignons et 2 c. à soupe du reste de la vinaigrette; cuire 8 min ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés, en remuant de temps à autre; ajouter l'ail 1 min avant la fin de la cuisson. Incorporer le reste de la farine; cuire 1 min, en remuant. Ajouter le reste de la vinaigrette, le bouillon et la sauce soya; cuire 2 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant.
  • Remettre le poulet dans la poêle; verser le mélange de champignons sur le poulet. Cuire 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat d'inspiration asiatique de 2 2/3 t de riz au jasmin cuit et bien chaud.

Une touche d'éclat

Garnissez le plat de coriandre fraîche hachée avant de le servir.

Savoir-faire Aplatir les poitrines de poulet

Les poitrines aplaties cuisent plus rapidement et plus uniformément. Mettez les poitrines dans un sac de congélation en plastique refermable. Aplatissez-les avec le côté d'une boîte de conserve lourde, un maillet ou un rouleau à pâte jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée. Le sac retiendra le jus de la viande, ce qui réduira au minimum le gâchis.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette (293 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette (293 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 280
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 9g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 65mg
Sodium 690mg
Glucides 19g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 7g
Protéines 30g
   
Vitamine A 2 %VQ
Vitamine C 2 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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