Poulet rôti et farce aux champignons et à l’orge

120 8 portions de 1/8 de la recette chacune
Recette de
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Prép.
30
min
Prêt en
2
h
Portions

8 portions de 1/8 de la recette chacune

Les soupers du dimanche ou les réunions de famille sont l’occasion de servir de bons plats maison réconfortants, comme ce délicieux poulet rôti et farci.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter les champignons, l’oignon, la moitié de l’ail et la moitié du poivre; remuer. Cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant souvent. Ajouter l’orge, le fromage, le persil, 2 c. à soupe de la sauce barbecue et 2 c. à soupe du vinaigre; cuire 2 min, en remuant. Laisser refroidir complètement.
  • Chauffer le four à 425 °F. Parsemer le poulet du reste du poivre. Remplir la cavité du poulet du mélange de légumes; attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle de cuisine. Mettre le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une plaque à rôtir tapissée de papier d'aluminium vaporisé d’un enduit à cuisson.
  • Mélanger le beurre, le thym et le reste de l’ail, de la sauce barbecue et du vinaigre jusqu’à homogénéité. Extraire 3 c. à soupe du mélange de sauce barbecue pour en badigeonner le poulet. Cuire 15 min; réduire la température du four à 350 °F.
  • Poursuivre la cuisson du poulet encore de 50 min à 1 h de plus ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (165 °F), en le badigeonnant du reste du mélange de sauce barbecue 15 min avant la fin de la cuisson. Laisser reposer 10 min avant de retirer la farce du poulet. Dépecer le poulet. Accompagner de la farce.

Une touche d'éclat

Au moment de le servir, garnissez le plat de tiges de thym frais.

Présentation suggérée

Accompagnez ce plat de carottes et de haricots verts frais cuits à la vapeur.

Remarque

Si le poulet brunit trop avant qu’il ne soit cuit, couvrez-le (sans serrer) de papier d'aluminium quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 380
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 21g
Matières grasses saturées 7g
Cholestérol 95mg
Sodium 260mg
Glucides 17g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 8g
Protéines 30g
   
Vitamine A 6 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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