Profiteroles au chocolat infaillibles

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le four à 400 °F. Dans une casserole, amener l'eau, le lait et le beurre à ébullition à feu élevé. Faire cuire 1 min en brassant constamment. Retirer du feu. Incorporer la farine et brasser vigoureusement 1 min, jusqu'à consistance homogène.
  • Faire cuire en brassant 1 min à feu doux, jusqu'à ce que la préparation commence à sécher. Placer dans un bol moyen. Ajouter 2 œufs en les incorporant bien à l'aide d'une spatule. Ajouter les œufs qui restent, un à la fois. Brasser pendant 2 min jusqu'à ce que la pâte soit homogène et brillante.
  • Disposer à la cuiller en portions de 2 c. à thé à 2 po d'intervalle, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four 5 min. Entrouvir la porte du four (de 1 cm) pour que la pâte devienne croustillante. Poursuivre la cuisson encore 10 min ou jusqu'à ce la pâte soit dorée. Déposer les choux sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 10 min.
  • Couper chaque chou partiellement sur le côté; remplir chacun de 2 c. à thé de garniture fouettée à l'aide d'une poche à douille. Entre-temps, faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Tremper les choux dans le chocolat fondu. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.

Le savoir-faire de la cuisine

Une fois que la pâte est prête et que vous ne voulez pas l'utiliser immédiatement, badigeonnez la surface avec un peu d'œuf battu pour empêcher la formation d'une peau ou d'une croûte.

Préparez à l'avance

Conservez les profiteroles préparées au congélateur jusqu'à 1 mois dans un récipient hermétique. Laissez dégeler au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Facilitez

Plutôt que de déposer la pâte à la cuillère sur la plaque à pâtisserie, placez-la dans un sac de plastique refermable, coupez un coin et utilisez comme sac à douille.

Portions

  • 25

Information nutritionnelle

Portion 25
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 122
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8.3g
Matières grasses saturées 5.3g
Cholestérol 42mg
Sodium 52mg
Glucides 9.9g
Fibres alimentaires 0.4g
Protéines 2.3g
   
Vitamine A 5 %VQ
Vitamine C 0 %VQ
Calcium 1 %VQ
Fer 4 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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