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  1. Quiche aux blancs d’œufs aux artichauts et au saumon

Quiche aux blancs d’œufs aux artichauts et au saumon

01:40:00 6 portions de 1/6 de la recette chacune
Recette par
1
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Prép.
30
min
Prêt en
1
h
40
min
Portions

6 portions de 1/6 de la recette chacune

En plus d’être un régal pour les yeux, cette quiche aux blancs d’œufs aux artichauts et au saumon est un vrai délice! Cette quiche qui sort de l’ordinaire comprend une garniture de saumon frais, de cœurs d’artichauts, de fromage féta et de blancs d’œufs, et une croûte faite de feuilles de pâte phyllo. Une fois décorée comme une couronne, elle complétera à merveille votre prochain buffet des Fêtes. Vos invités vous demanderont la recette avant même de partir!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 350 °F.
  • Mettre le saumon, côté peau vers le bas, dans un plat allant au four peu profond vaporisé d’un enduit à cuisson. Arroser uniformément de 2 c. à soupe de la vinaigrette.
  • Cuire de 20 à 25 min ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette. Laisser refroidir.
  • Entre-temps, vaporiser un moule à tarte de 9 po d’un enduit à cuisson; tapisser de 1 des feuilles de pâte phyllo, en laissant dépasser la feuille des côtés. Vaporiser légèrement d’enduit à cuisson supplémentaire. Parsemer uniformément la feuille de pâte phyllo dans le moule à tarte de 1 c. à soupe de la chapelure. Répéter avec 2 du reste des feuilles de pâte phyllo et le reste de la chapelure, en faisant se chevaucher les feuilles de pâte phyllo, au besoin, pour couvrir complètement le fond et les côtés du moule à tarte. Recouvrir de 1 du reste des feuilles de pâte phyllo.
  • Plier les extrémités des feuilles de pâte phyllo dans le moule à tarte, au besoin, pour former une bordure autour du moule. Façonner délicatement la dernière feuille de pâte phyllo pour former une boule de 3 po; mettre sur les couches de pâte phyllo au centre du moule à tarte. Vaporiser d’un enduit à cuisson. Déposer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Cuire 10 min ou jusqu’à ce que la pâte phyllo soit dorée.
  • Retirer la peau du saumon; jeter. Défaire le saumon en petits morceaux. Disposer les artichauts en cercle autour de la boule de pâte phyllo; garnir du saumon.
  • Battre au fouet les blancs d’œufs et le reste de la vinaigrette jusqu’à homogénéité; verser sur le saumon, en prenant soin d’éviter la boule de pâte phyllo au centre du moule à tarte. Parsemer du fromage.
  • Cuire de 30 à 35 min ou jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit pris.
  • Couper les tiges d’aneth en 18 morceaux. Disposer sur le dessus de la quiche avec les tomates de façon à imiter des baies et des feuilles de gui, comme sur la photo.

Savoir-faire Travailler avec des feuilles de pâte phyllo surgelée

Avant d’utiliser les feuilles de pâte phyllo surgelée, faites-les décongeler au réfrigérateur 24 h, dans leur emballage d’origine. Pour empêcher la pâte de sécher, recouvrez-la d’un essuie-tout humide jusqu’à l’utilisation.

Une touche d'éclat

Garnissez la quiche de quartiers de citron avant de la servir.

Remarque

Remplacez le moule à tarte de 9 po par un moule à tarte de 9 po en métal ou par un moule à tarte de 9 po en aluminium jetable. Pour réussir la recette, utilisez un moule ayant un rebord qui dépasse, pour pouvoir y déposer les extrémités des feuilles de pâte phyllo. Il n’est donc pas possible d’utiliser un moule à gâteau rond de 9 po.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 170
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 10mg
Sodium 450mg
Glucides 15g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 2g
Protéines 11g
   
Vitamine A 6 %DV
Vitamine C 8 %DV
Calcium 4 %DV
Fer 6 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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