Ragoût aux champignons sauvages et à la polenta

70 6 portions de 1/6 de la recette chacune
Recette de
1
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Prép.
40
min
Prêt en
1
h
10
min
Portions

6 portions de 1/6 de la recette chacune

Ce plat d'accompagnement rustique, mais ô combien délicieux, est composé d'une polenta aromatisée d'une combinaison de champignons séchés et frais.

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ce qu'il faut faire

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  • Verser l'eau bouillante sur les champignons séchés dans un bol. Laisser reposer 30 min.
  • Entre-temps, chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle profonde. Ajouter les champignons de Paris; cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant souvent. Ajouter le céleri, l'oignon, l'ail, le thym, la marjolaine et la moitié du poivre; bien mélanger. Laisser mijoter à feu mi-doux 10 min, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter le vin marsala, 1 t de bouillon, 1/2 t de vinaigrette, les champignons séchés avec le liquide de trempage au mélange de légumes dans la poêle; remuer. Laisser mijoter de 25 à 30 min. ou jusqu'à ce que le lait ait réduit de 2/3, en remuant de temps à autre.
  • Porter à ébullition le reste du bouillon, de la vinaigrette et du poivre à feu mi-vif dans une casserole. Incorporer graduellement la polenta; cuire, en remuant constamment, à feu mi-doux de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Garnir la polenta du mélange de champignons.

Une touche d'éclat

Parsemez le mélange de champignons de persil frais avant de le verser à la cuillère sur la polenta. Garnissez chaque portion de 1 c. à soupe de fromage 100 % Parmesan râpé Kraft.

Substitut

Remplacez le vin par 1/2 t de bouillon de poulet supplémentaire.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 340
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 900mg
Glucides 47g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 5g
Protéines 11g
   
Vitamine A 0 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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