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Ragoût de boulettes

55 8 portions de 1/8 de la recette (216 g) chacune
Recette de
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Prép.
35
min
Prêt en
55
min
Portions

8 portions de 1/8 de la recette (216 g) chacune

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le four à 400 °F.
  • Remuer la viande, l'oignon, la chapelure de craquelins, la vinaigrette et 1 c. à soupe du persil juste assez pour mélanger. Façonner en 48 boulettes de 1 po.
  • Disposer en une seule couche dans un plat allant au four peu profond tapissé de papier d'aluminium vaporisé d'un enduit à cuisson.
  • Cuire 20 min.
  • Mélanger la farine et le café dans un faitout vaporisé d'un enduit à cuisson jusqu'à homogénéité. Ajouter les boulettes de viande; mélanger légèrement. Cuire à feu mi-vif 5 min, en remuant souvent. Ajouter le bouillon et l'eau; remuer. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 15 min, en remuant de temps à autre. Incorporer le reste du persil.
  • Servir sur le riz.

Façonner des boulettes de taille égale

Préparez le mélange de viande comme indiqué. Divisez-le en trois portions égales; façonnez chaque portion de viande en un rouleau. Coupez chaque rouleau en deux, puis coupez de nouveau chaque portion en deux. Continuez de couper chaque portion en deux de façon à obtenir 16 morceaux par rouleau ou 48 morceaux en tout. Façonnez ensuite chaque morceau en une boule.

Savoir-faire Conservation

Il vous reste des boulettes de viande? Laissez-les refroidir, puis congelez-les dans un contenant hermétique 2 mois tout au plus. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les utiliser.

Sécurité alimentaire

Lorsque vous apportez des plats de viande à une réception, mettez-les dans une glacière avec des blocs réfrigérants, puis placez la glacière dans le coffre de l'auto jusqu'à votre arrivée à destination. Au moment de les servir, vous n'aurez qu'à les réchauffer.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette (216 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette (216 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 390
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 65mg
Sodium 400mg
Glucides 34g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 1g
Protéines 26g
   
Vitamine A 0 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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