Name: Ragoût de bœuf au vin rouge et au chocolat
Prep time: 15 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
Ingredients: 2 lb (900 g) de bœuf à ragoût désossé, coupé en morceaux de 1 po; 1 lb (450 g) de pommes de terre rouges (environ 3), coupées en morceaux de 1 po; 2 oignon, hachés; 1 oz de chocolat noir 70 % cacao BAKER'S SUPRÊME, haché; 3 feuilles de laurier; 2 tasses de bouillon de bœuf avec 25 % moins de sodium; 1 tasse de vin rouge sec; 1/2 tasse de sauce chili HEINZ; 2 gousses d’ ail, hachées finement; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire LEA & PERRINS; 2 c. à thé d’ assaisonnement au chili; 1 c. à thé de poivre noir moulu; 3 c. à soupe de farine; 1/4 tasse d’ eau

ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

Mettre la viande dans une mijoteuse vaporisée d’un enduit à cuisson; garnir des légumes, du chocolat et des feuilles de laurier.
Mélanger le bouillon de bœuf, le vin rouge, la sauce chili, l’ail, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement au chili et le poivre jusqu’à homogénéité; verser sur les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir.
Cuire à FAIBLE intensité de 8 à 10 h (ou à intensité ÉLEVÉE de 4 à 5 h).
Mélanger la farine et l’eau jusqu’à homogénéité. Ajouter aux ingrédients dans la mijoteuse; remuer jusqu’à homogénéité. Cuire, à couvert, à intensité ÉLEVÉE 20 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirer et jeter les feuilles de laurier avant de servir le ragoût.

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Coupes de bœuf pour le ragoût

Les coupes de palette ou de ronde de bœuf sont presque toutes indiquées pour les ragoûts.

Une touche d'éclat

Garnissez ce plat de thym frais.

Prenez de l'avance

Ce ragoût est encore plus savoureux lorsqu’on le cuisine à l’avance. Cuisez-le comme indiqué; laissez-le refroidir, puis réfrigérez-le 24 h tout au plus. Au moment de le servir, vous n’aurez qu’à le réchauffer.

Variante

Remplacez le vin blanc par du bouillon de bœuf, mais dans ce cas, utilisez-en 2 1/2 t.

Portions

8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories	410

% de la valeur quotidienne
Matières grasses	21g
Matières grasses saturées	9g
Cholestérol	80mg
Sodium	390mg
Glucides	23g
Fibres alimentaires	2g
Sucres	8g
Protéines	25g

Vitamine A	4 %DV
Vitamine C	30 %DV
Calcium	6 %DV
Fer	30 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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