Ragoût de bœuf nourrissant

120 8 portions de 2 1/2 tasses (625 ml) chacune
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Prép.
40
min
Prêt en
2
h
Portions

8 portions de 2 1/2 tasses (625 ml) chacune

Ce plat consistant à base de gros morceaux de bœuf et de légumes d'hiver est le repas par excellence quand vous rentrez du froid!

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ce qu'il faut faire

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  • Mettre la viande dans une marmite. Ajouter le bouillon; porter à ébullition à feu mi-vif. Couvrir; laisser mijoter à feu doux 1 heure, en écumant la surface de temps à autre.
  • Cuire les carottes, l'oignon, les piments jalapenos et le piment rouge broyé dans la vinaigrette dans une grande poêle 10 min, en remuant de temps à autre. Ajouter aux ingrédients dans la marmite; remuer. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la menthe; remuer. Laisser mijoter à feu mi-doux 20 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. (Ne pas trop cuire.)
  • Déposer 1 morceau de viande dans chacun de 8 bols. Verser le bouillon et les légumes sur la viande. Parsemer de menthe.

Propos culinaires

Ce délicieux ragoût est toujours servi durant le festival Alasitas qui se déroule à La Paz, en Bolivie, et autour du lac Titicaca. Ce festival est une fête organisée par les Aïmaras.

Restes créatifs

Ce ragoût est un excellent moyen de passer les légumes et la viande qu'il reste au réfrigérateur.

Portions

  • 8 portions de 2 1/2 tasses (625 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 2 1/2 tasses (625 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 420
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 15g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 70mg
Sodium 1210mg
Glucides 39g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 11g
Protéines 32g
   
Vitamine A 45 %VQ
Vitamine C 50 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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