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  1. Ragoût de saucisse, aubergine et haricots à l’italienne

Ragoût de saucisse, aubergine et haricots à l’italienne

00:30:00 6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune
Recette par
1
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Prép.
30
min
Prêt en
30
min
Portions

6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune

Grâce à sa polyvalence, l’aubergine se prête à merveille à une grande variété de plats. Son goût neutre en fait une excellente base pour les sauces; elle s’imprègne des saveurs. Dans cette recette, l’aubergine mijote avec de la saucisse italienne, des épinards, des haricots verts frais et une sauce tomate savoureuse. Comme ce plat réconfortant se prépare en 30 minutes seulement, il est idéal pour les soirs de semaine. Servez-le tel quel, sur du riz ou avec du pain croûté et régalez-vous!

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Émietter la chair de saucisse dans la poêle; cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée, en remuant souvent. Ajouter l’aubergine et l’oignon; faire revenir 5 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  • Incorporer la sauce pour pâtes et le bouillon de poulet. Ajouter les haricots; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux de 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter les épinards; faire revenir 1 min ou jusqu’à ce qu’ils tombent.

Substitut

Remplacez la saucisse italienne par du bœuf haché maigre.

Une touche d'éclat

Garnissez ce plat de feuilles de basilic frais au moment de le servir.

Portions

  • 6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 180
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 25mg
Sodium 710mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 7g
Protéines 15g
   
Vitamine A 20 %DV
Vitamine C 30 %DV
Calcium 6 %DV
Fer 15 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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