Ragoût épicé aux fruits de mer à la toscane

40 8 portions de 1/8 de la recette chacune
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8 portions de 1/8 de la recette chacune

Cette recette est inspirée de la région de la Toscane, en Italie.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer 1 c. à soupe de l'huile dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter les carottes; cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, en remuant de temps à autre; ajouter l'ail 1 min avant la fin de cette étape. Ajouter le vin; poursuivre la cuisson 3 min, en remuant.
  • Ajouter la sauce pour pâtes, les cœurs d'artichauts, 1 c. à thé du curcuma et 1/4 c. à thé du piment de Cayenne; bien mélanger. Couvrir; laisser mijoter à feu mi-doux 15 min ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent, en remuant de temps à autre. Ajouter les pétoncles et les crevettes; laisser mijoter de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que la chair des pétoncles soit opaque et que les crevettes rosissent, en remuant de temps à autre.
  • Entre-temps, chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Cuire les pommes de terre avec le reste du curcuma et du piment de Cayenne de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps à autre.
  • Accompagner le ragoût des pommes de terre.

Substitut

Remplacez le vin par du bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium ou du bouillon de légumes.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 300
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 0.5g
Cholestérol 110mg
Sodium 570mg
Glucides 33g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 5g
Protéines 25g
   
Vitamine A 60 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:69178v0fc:190153

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