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Ragoût marocain à la tomate

01:15:00 6 portions de 1/6 de la recette chacune
Recette de
1
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Prép.
25
min
Prêt en
1
h
15
min
Portions

6 portions de 1/6 de la recette chacune

Laissez-vous transporter par les saveurs du Maroc en dégustant ce ragoût de bœuf copieux composé de bœuf tendre, de carottes colorées, de courge musquée et de pois chiches aromatisés d'un assortiment d'épices. Accompagnez le tout de couscous de blé entier.

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ce qu'il faut faire

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  • Fariner la viande. Chauffer 1 c. à soupe de l'huile à feu mi-vif dans un faitout. Ajouter la viande; cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, en remuant de temps à autre. Retirer la viande du faitout; couvrir pour garder au chaud.
  • Chauffer le reste de l'huile dans le même faitout. Ajouter l'oignon et la carotte; cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les assaisonnements; cuire 30 secondes, en remuant. Ajouter le jus de tomate, le bouillon de bœuf et le jus d'orange; remuer pour racler le fond du faitout. Porter à ébullition, en remuant de temps à autre.
  • Couvrir; laisser mijoter à feu mi-doux 30 min. Ajouter la courge et les pois chiches; laisser mijoter, à découvert, de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la viande et la courge soient tendres et que la sauce épaississe, en remuant de temps à autre.

Substitut

Préparez la recette avec du porc ou de l'agneau maigre.

Présentation suggérée

Garnir le ragoût de persil frais haché avant de le servir.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 320
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 9g
Matières grasses saturées 2g
Cholestérol 55mg
Sodium 280mg
Glucides 34g
Fibres alimentaires 8g
Sucres 7g
Protéines 26g
   
Vitamine A 100 %VQ
Vitamine C 45 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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