Ratatouille grillée sur baguette

30 Donne 4 portions de 1/4 de la baguette (250 g) chacune
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Donne 4 portions de 1/4 de la baguette (250 g) chacune

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
  • Vaporiser la grille du barbecue d'un enduit à cuisson. Enrober l'aubergine, la courgette et le poivron de 2 cuillerées à soupe de vinaigrette. Les faire griller de 5 à 8 min ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement carbonisés, en tournant tous les légumes après 4 min et en les badigeonnant de temps à autre du reste de la vinaigrette. Mettre les poivrons dans un petit bol et le couvrir de pellicule plastique. Badigeonner du reste de la vinaigrette l'aubergine et la courgette; les faire griller de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées. Les retirer du barbecue.
  • Laisser refroidir les poivrons. Entre-temps, couper les extrémités de la baguette, puis la couper en deux sur la longueur. Retirer de la mie de chaque moitié jusqu'à ce qu'il reste 3/4 de po d'épaisseur. Réserver les extrémités coupées et la mie de pain retirée à un autre usage.
  • Enlever la peau des morceaux de poivron et la jeter. Tartiner les moitiés de baguette du produit de fromage à la crème. Garnir la moitié inférieure de la baguette d'aubergine, de courgette, de poivron, de tomate, d'oignon et d'épinards; recouvrir de l'autre moitié de baguette en pressant fermement pour maintenir le sandwich en place.

Raccourci

Remplacez les morceaux de poivron jaune grillé par 1 tasse de poivrons rouges rôtis en pot.

Remarque

Préparez de la chapelure fraîche à partir des extrémités et de la mie de la baguette : il vous suffit de les réduire en fines miettes au robot culinaire. Congelez le tout dans un sac de congélation en plastique refermable jusqu'à l'utilisation.

Portions

  • Donne 4 portions de 1/4 de la baguette (250 g) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 2 Glucides
  • 1 Matières grasses

Boni nutritionnel

Voilà une façon savoureuse de déguster des légumes frais. De plus, chaque portion de ce plat offre une excellente source de vitamine C grâce au poivron jaune.

Information nutritionnelle

Portion Donne 4 portions de 1/4 de la baguette (250 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 270
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 6g
Matières grasses saturées 1g
Cholestérol 5mg
Sodium 600mg
Glucides 45g
Fibres alimentaires 9g
Sucres 9g
Protéines 10g
   
Vitamine A 10 %VQ
Vitamine C 160 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:61576v0fc:136590

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