Risotto à la courge, aux champignons et à la sauge

50 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Envie d'une recette de risotto remarquable? Essayez notre risotto à la courge, aux champignons et à la sauge. Il est délicieusement irrésistible!

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 425 °F.
  • Remuer la courge, les champignons et la vinaigrette dans un bol moyen; étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Cuire 30 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  • Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en remuant souvent. Incorporer le riz; poursuivre la cuisson 2 min, en remuant. Ajouter le vin; cuire 1 min ou jusqu'à ce que le riz l'absorbe, en remuant.
  • Incorporer 1/2 t du bouillon au mélange de riz; cuire à feu mi-doux 4 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant constamment. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon à incorporer. (Le riz doit être tendre, mais ferme. Compter environ 25 min.) Retirer du feu.
  • Ajouter les légumes grillés au mélange de riz; bien mélanger. Incorporer le fromage.

Substitut

Pour une version végétarienne, préparez la recette avec du bouillon de légumes avec 25 % moins de sodium.

Remarque

Pour obtenir une texture de riz plus ferme, réduisez la quantité de bouillon, selon votre goût.

Portions

  • 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 350
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 20mg
Sodium 680mg
Glucides 52g
Fibres alimentaires 5g
Sucres 5g
Protéines 11g
   
Vitamine A 70 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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