Risotto à la roquette, aux noix de pin et au citron

40 4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
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4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Vous cherchez une bonne recette de risotto végétarien frais? Pourquoi ne pas essayer cette recette de risotto? Une combinaison de saveurs délectable!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en remuant souvent. Ajouter le riz; cuire 2 min, en remuant. Incorporer le vin; cuire 1 min ou jusqu'à ce que le riz l'absorbe, en remuant.
  • Incorporer 1/2 t de bouillon. Cuire à feu mi-doux 4 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant constamment. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon à ajouter. (Le riz doit être tendre, mais ferme. Compter environ 25 min.) Retirer du feu.
  • Ajouter le jus de citron et la roquette; remuer 1 min ou jusqu'à ce que la roquette tombe, en remuant. Incorporer le fromage; garnir des noix de pin.

Substitut

Remplacez les noix de pin grillées par 2 c. à soupe de noix grillées hachées.

Savoir-faire Griller des noix dans une poêle

Quand la recette que vous préparez dans une poêle sur la cuisinière comprend des noix grillées, il n'est pas nécessaire de chauffer le four. Il vous suffit de les griller quelques minutes dans une poêle non graissée, à feu mi-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant souvent.

Portions

  • 4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 360
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 14g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 20mg
Sodium 590mg
Glucides 47g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 3g
Protéines 9g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 10 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 8 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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