Risotto au bacon et aux champignons

60 6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Le risotto au vin blanc et au parmesan fait certainement partie des bonnes choses de la vie. Quand on y ajoute du bacon et des champignons, il devient tout simplement divin!

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ce qu'il faut faire

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  • Porter le bouillon et l'eau à ébullition dans une casserole. Tenir le bouillon chaud à feu doux.
  • Cuire le bacon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la casserole; égoutter sur des essuie-tout. Jeter la graisse de cuisson, sauf 2 c. à soupe.
  • Remettre 1 c. à soupe de la graisse de cuisson dans la casserole. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire à feu mi-vif 4 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Retirer de la poêle; réserver.
  • Mettre le riz et le reste de la graisse de cuisson dans la casserole; faire revenir 1 min. Incorporer 1 t du bouillon chaud; porter à faible ébullition. Cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant de temps à autre. Répéter, en ajoutant le reste du bouillon puis le vin, 1/2 t à la fois, jusqu'à ce que le riz soit tendre. (Il faudra environ 30 min.)
  • Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre; remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Émietter le bacon. Ajouter la moitié au mélange de riz, avec le fromage, le persil et le mélange de champignons; remuer. Parsemer du reste du bacon.

Présentation suggérée

Une portion de ce risotto accompagnera à merveille de la dinde, du poulet ou du porc cuits, et votre légume favori cuit à la vapeur.

Substitut

Remplacez l'oignon rouge par 1 échalote hachée finement.

Portions

  • 6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 380
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 14g
Matières grasses saturées 8g
Cholestérol 40mg
Sodium 930mg
Glucides 43g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 2g
Protéines 19g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 10 %VQ
Calcium 30 %VQ
Fer 8 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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