Risotto au homard et aux champignons

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4 portions de 1/4 de la recette (290 g) chacune

Un savoureux risotto au goût de beurre avec du homard tendre et des champignons.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 350 ºF.
  • Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper la carapace au centre de chaque queue de homard. Jeter les carapaces. Mettre la chair de homard sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Prélever 1 c. à soupe du beurre; badigeonner uniformément le homard. Cuire 15 min ou jusqu'à ce que la chair soit opaque.
  • Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe de l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les champignons; cuire de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer de la poêle.
  • Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; poursuivre la cuisson 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, en remuant souvent. Incorporer le riz; poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter le vin; cuire en remuant 2 min ou jusqu'à absorption du vin.
  • Réduire le feu à mi-doux. Ajouter 1/2 t de bouillon; cuire 3 min ou jusqu'à absorption du bouillon, en remuant souvent. Répéter avec le reste de bouillon, en poursuivant la cuisson après chaque ajout jusqu'à absorption du bouillon, en ajoutant les champignons au riz au moment du dernier ajout de bouillon. Incorporer le fromage et le persil.
  • Badigeonner le homard du reste de beurre; couper en tranches de 1 po d'épaisseur. Servir sur le risotto.

Variante

Préparez la recette comme indiqué en remplaçant le homard cuit par des crevettes nettoyées et cuites, en les ajoutant au riz cuit en même temps que les champignons cuits.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette (290 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette (290 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 470
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 17g
Matières grasses saturées 7g
Cholestérol 90mg
Sodium 1140mg
Glucides 46g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 3g
Protéines 31g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 25 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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