Risotto au poulet et au fromage bleu

45 6 portions de 1/6 de la recette chacune
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6 portions de 1/6 de la recette chacune

Délicieux toute l'année, ce risotto automnal au poulet et à la courge musquée est agrémenté de vinaigrette au fromage bleu.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le bouillon dans une casserole moyenne à feu mi-doux; garder au chaud. Chauffer l'huile à feu mi-vif dans un faitout ou une grande poêle profonde. Incorporer l'oignon et le romarin; cuire 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant souvent. Ajouter la courge, le riz, l'ail et le poivre; poursuivre la cuisson 2 min en remuant souvent. Incorporer le vin; cuire 2 min.
  • Réserver 1/2 t de bouillon. Incorporer 1 t du reste de bouillon à la préparation de courge; cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide, en remuant constamment. Incorporer graduellement le reste de bouillon; poursuivre la cuisson de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant souvent.
  • Ajouter la 1/2 t de bouillon réservée et le reste des ingrédients; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le mélange de riz soit chaud et que la bette à carde tombe, en remuant constamment.

Remarque

Si le riz n'est pas complètement cuit à la fin du temps de cuisson suggéré, ajoutez du bouillon chaud, 1/4 t à la fois, jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ne reste plus de bouillon.

Raccourci

Préparez la recette avec un paquet de courge musquée épluchée et coupée. Vous le trouverez dans la section des fruits et légumes des supermarchés.

Substitut

Remplacez le vin par 1/2 t de bouillon de poulet supplémentaire.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 430
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 16g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 40mg
Sodium 620mg
Glucides 46g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 2g
Protéines 22g
   
Vitamine A 60 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 8 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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