Risotto aux asperges

40 4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
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4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Vous cherchez une recette de risotto à servir comme plat d'accompagnement? Voici un excellent choix! Servez-le en accompagnement ou comme plat principal végétarien!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

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  • Faire faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en remuant souvent. Incorporer le riz; poursuivre la cuisson 2 min, en remuant. Ajouter le vin; cuire 1 min ou jusqu'à ce que le riz l'absorbe, en remuant.
  • Incorporer 1/2 t du bouillon; cuire 4 min à feu mi-doux ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant constamment. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon à incorporer. (Le riz doit être tendre, mais ferme. Compter environ 25 min.) Ajouter les asperges; poursuivre la cuisson 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant. Retirer du feu.
  • Incorporer le fromage.

Substitut

Préparez la recette avec du bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium.

Présentation suggérée

Servez ce risotto avec du poulet rôti et des carottes cuites.

Portions

  • 4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 320
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 20mg
Sodium 610mg
Glucides 49g
Fibres alimentaires 5g
Sucres 5g
Protéines 10g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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