Risotto aux champignons et au parmesan

45 10 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune
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10 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

Si les champignons sautés apportent à ce plat une touche d'élégance, l'ail et le parmesan lui ajoutent encore plus de classe.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le bouillon dans une casserole. Entre-temps, réserver 2 c. à soupe des oignons verts. Cuire le reste des oignons, les champignons et la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif 3 min ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés, en remuant souvent. Ajouter le riz et l'ail; faire revenir 1 min.
  • Incorporer 1/2 t du bouillon chaud; cuire jusqu'à ce que le riz l'absorbe, en remuant constamment. Répéter avec le reste du bouillon, en ajoutant 1/2 t à la fois; cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon et que le riz soit tendre, en remuant constamment. (Il faudra environ 30 min.) Retirer du feu.
  • Ajouter le beurre, le fromage et les oignons réservés; remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit homogène.

Variante

Vous faites ce plat pour des adultes? Remplacez 1/2 t du bouillon par 1/2 t de vin blanc sec, vers la fin de la cuisson.

Portions

  • 10 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 10 portions de 1/2 tasse (125 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 170
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 5g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 10mg
Sodium 370mg
Glucides 25g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 1g
Protéines 6g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 4 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 4 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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