Risotto aux champignons et aux épinards

40 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

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ce qu'il faut faire

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  • Faire fondre le beurre à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter les champignons, les oignons et l'ail; cuire 8 min ou jusqu'à ce que l'eau des champignons soit presque toute évaporée, en remuant de temps à autre. Incorporer le riz; poursuivre la cuisson 2 min, en remuant. Ajouter le vin; cuire 1 min ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  • Incorporer 1/2 t du bouillon; cuire 4 min à feu mi-doux ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque tout absorbé, en remuant constamment. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon à ajouter. (Le riz doit être tendre, mais ferme. Compter environ 25 min.) Retirer du feu.
  • Ajouter les épinards; remuer 1 min ou jusqu'à ce qu'ils tombent. Incorporer le parmesan râpé; garnir du parmesan en copeaux.

Substitut

Préparez la recette avec des champignons de Paris tranchés ou votre choix de champignons frais.

Version végétarienne

Préparez la recette avec du bouillon de légumes.

Portions

  • 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 350
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 6g
Cholestérol 25mg
Sodium 740mg
Glucides 47g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 3g
Protéines 14g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 10 %VQ
Calcium 20 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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