Risotto d'épeautre au pesto

60 6 portions de 1/6 de la recette chacune
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6 portions de 1/6 de la recette chacune

Cette recette est inspirée de la région de la Ligurie, en Italie.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le bouillon et l'eau dans une grande casserole à feu mi-vif de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Entre-temps, chauffer l'huile à feu mi-vif dans un faitout ou une grande poêle profonde. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri; cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant souvent.
  • Ajouter l'épeautre au mélange de légumes; faire revenir 1 min. Incorporer le vin; poursuivre la cuisson 2 min, en mélangeant de temps à autre. Ajouter 1 t du mélange de bouillon; cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant souvent. Répéter avec le reste du bouillon, 1 t à la fois, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre.
  • Ajouter les petits pois, le persil et le pesto; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant souvent.

Variante

Préparez la recette avec de la sauce Classico Pesto di Sardegna Tomates séchées au soleil.

Une touche d'éclat

Parsemez ce plat de 2 c. à soupe de fromage 100 % Parmesan Kraft avant de le servir.

Portions

  • 6 portions de 1/6 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1/6 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 260
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8g
Matières grasses saturées 1g
Cholestérol 0mg
Sodium 430mg
Glucides 38g
Fibres alimentaires 7g
Sucres 6g
Protéines 10g
   
Vitamine A 40 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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