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Riz pilaf au safran et à la tomate

01:00:00 4 portions de 1/4 de la recette chacune
Recette de
1
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Prép.
20
min
Prêt en
1
h
Portions

4 portions de 1/4 de la recette chacune

Pour parfumer le riz brun, cuisez-le dans du jus de tomate avec du safran, puis ajoutez-y des raisins secs dorés pour lui donner une petite touche sucrée. Envie d'une présentation raffinée? Décorez le tout de tiges de fines herbes fraîches.

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande casserole. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail; remuer. Cuire 5 min u jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, en remuant de temps à autre.
  • Ajouter le riz; cuire 1 min, en remuant. Ajouter le jus de tomate, le poivre noir et le safran; bien mélanger. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 40 min.
  • Incorporer le persil et les raisins secs; cuire, à couvert, de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque tout absorbé. Défaire le riz à la fourchette.

Une touche d'éclat

Rincez le contenu de 1 boîte (19 oz ou 540 ml) de pois chiches ou de haricots noirs. Ajoutez-les au mélange de riz en même temps que le persil et les raisins secs. Vous pouvez aussi ajouter au mélange de riz 2 t de poulet, de poisson ou de fruits de mer cuits hachés. Augmentez le temps de cuisson final, au besoin, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.

Variante

Ne mettez pas de safran. Remplacez le persil par du basilic frais haché et les raisins secs par des tomates séchées au soleil hachées.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 280
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 5g
Matières grasses saturées 1g
Cholestérol 0mg
Sodium 220mg
Glucides 54g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 13g
Protéines 6g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 100 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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