Rôti de bœuf de tous les jours

175 10
Recette de
Commentaires
Prép.
10
min
Prêt en
2
h
55
min
Portions

10

La vinaigrette et le raifort ajoutent une saveur incroyable à ce rôti de tous les jours.

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ce qu'il faut faire

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  • Inciser le rôti légèrement en pratiquant des entailles en dents de scie à l'aide d'un petit couteau d'office. Mélanger la vinaigrette, la sauce au raifort et le romarin dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le rôti. Réfrigérer pendant 1 heure au moins ou toute la nuit pour permettre à la viande d'absorber la marinade.
  • Chauffer le four à 375 °F. Retirer le rôti du sac; déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Arroser avec la marinade. Faire rôtir de 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 140 °F et 155 °F.
  • Déposer le rôti sur une planche à découper; recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 min. (La température interne continuera d'augmenter de 5 à 10 °F.) Découper le rôti en fines tranches.

Le savoir-faire de la cuisine

La cuisson lente à basse température donne un rôti tendre, juteux et très maigre. Assurez-vous de ne pas dépasser une cuisson mi-saignante ou la viande pourrait sécher et durcir.

Le savoir-faire de la cuisine

L'incision ou la pratique d'entailles est une technique d'attendrissage qui permet au bœuf d'absorber les assaisonnements et les marinades, et aide à attendrir les coupes moins tendres. Pratiquez des entailles parallèles peu profondes à la surface du rôti de bœuf. Pour un goût plus relevé, laissez mariner la viande de quelques heures à toute la nuit.

Portions

  • 10

Information nutritionnelle

Portion 10
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 176
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Sodium 88mg
Glucides 0.4g
Protéines 26.2g
   
Calcium 0 %VQ
Fer 12 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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