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Salade d’asperges en lanières

00:25:00 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
Recette de
1
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Prép.
15
min
Prêt en
25
min
Portions

8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Cette salade croquante, composée d’asperges fraîches du printemps, de fenouil, de roquette et de poivron orange, puis arrosée d’une vinaigrette au pesto et au parmesan, fait un spectaculaire plat d’accompagnement.

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ce qu'il faut faire

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  • Tenir l’extrémité large de chaque tige d’asperge, la placer près du bord du comptoir, puis la peler en fines lanières à l’aide d’un couteau-éplucheur; mettre dans un grand bol. Ajouter le fenouil; mélanger légèrement. Jeter les extrémités d’asperges non épluchées.
  • Battre au fouet la vinaigrette, le zeste de citron et le poivre noir jusqu’à homogénéité. Ajouter à la préparation d’asperges; mélanger légèrement. Laisser reposer 10 min.
  • Ajouter la roquette, le poivron orange et 1/4 t du fromage; mélanger légèrement. Parsemer du reste du fromage.

Substitut

Remplacez le poivron orange par du poivron rouge.

Portions

  • 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Vie saine

Boni nutritionnel

Cette salade fraîche est une bonne source de vitamine C.

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 70
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 4g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 5mg
Sodium 270mg
Glucides 5g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 2g
Protéines 3g
   
Vitamine A 15 %DV
Vitamine C 40 %DV
Calcium 4 %DV
Fer 10 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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