Salade de betteraves et d'avocats

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Portions

10

Envie de varier l'éternelle salade? Essayez celle-ci : betteraves sucrées, oranges acidulées, avocats crémeux, le tout enrobé d'une vinaigrette aux fines herbes.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Laver délicatement les betteraves; les piquer plusieurs fois avec une fourchette. Déposer les betteraves au centre d'un grand morceau de papier d'aluminium. Arroser de 1/4 tasse de vinaigrette. Plier les côtés du papier pour enfermer les betteraves; sceller complètement la papillote d'aluminium.
  • Cuire au four à 400 °F, 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Ouvrir la papillote et laisser refroidir les betteraves. Pour peler, frotter délicatement la peau des betteraves avec un linge ou un papier essuie-tout jusqu'à ce que toute la peau soit enlevée. Couper en quartiers.
  • Mélanger 1/4 tasse de vinaigrette et le jus d'orange dans un grand bol. Ajouter les betteraves; remuer pour enrober. Mettre de côté.
  • Disposer les avocats sur une assiette de service; garnir de rangées d'oignons et de betteraves. Parsemer de persil et de zeste d'orange.

Le meilleur de la saison

Choisissez des betteraves rondes, lisses et fermes, à la peau foncée et sans taches, pas plus de 2 pouces de diamètre.

Substitut

Remplacez les betteraves fraîches par des betteraves tranchées en boîte.

Portions

  • 10

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 2 Matières grasses

Information nutritionnelle

Portion 10
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 126
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 9.2g
Matières grasses saturées 1.3g
Cholestérol 0mg
Sodium 151mg
Glucides 11.3g
Fibres alimentaires 3.7g
Protéines 2.1g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 22 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 7 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:42017v1fc:87020

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