Salade de concombres écrasés à la Beijing

30 18 portions, 1/2 tasse (125 ml) chacune
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18 portions, 1/2 tasse (125 ml) chacune

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  • Heat oven to 400ºF.
  • Vinaigrette noire à la Beijing:
  • Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le sucre de canne ait dissout, en remuant occasionnellement. Verser dans une passoire et réserver le liquide. Jeter les aliments solides.
  • Salade:
  • Couper le beignet en morceaux de 1/4 po d'épaisseur; déposer les morceaux côte à côte sur une plaque à pâtisserie. Les faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en les retournant après 3 minutes.
  • Écraser les concombres avec le plat d'une lame de couteau; trancher en sections de 1/2 po d'épaisseur. Mettre dans un bol moyen. Ajouter les poivrons, les oignons et la vinaigrette noire à la Beijing; remuer pour bien enrober.
  • Arroser d'un filet de vinaigrette au sésame. Garnir de tranches de beignet, de graines de sésame et de coriandre. Servir immédiatement.

Propos culinaires

Rehaussez le goût de cette salade en écrasant les concombres avec le plat d'une lame de couteau – cette technique permet aux saveurs de la vinaigrette et des autres ingrédients d'imprégner la chair du concombre.

Portions

  • 18 portions, 1/2 tasse (125 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 18 portions, 1/2 tasse (125 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 70
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 4g
Matières grasses saturées 0.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 800mg
Glucides 8g
Fibres alimentaires 1g
Sucres 6g
Protéines 1g
   
Vitamine A 4 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 2 %VQ
Fer 4 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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