Salade de haricots verts frits à sec

20 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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Portions

4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Cette recette est un plat classique servi dans les restaurants de la province du Sichuan, dans l'Ouest de la Chine.

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  • Chauffer 1 1/2 c. à thé d'huile à feu mi-vif dans un wok antiadhésif. Ajouter les haricots et les faire sauter 1 min. Ajouter l'eau; couvrir. Cuire 5 min ou jusqu'à ce que les haricots soient à peine tendres. Retirer le couvercle; faire sauter 1 min ou jusqu'à ce que le liquide de cuisson ait évaporé et que les haricots soient légèrement dorés. Les réserver hors du wok.
  • Chauffer le reste de l'huile à feu moyen, dans le wok. Ajouter le bacon, les crevettes, les légumes en conserve et le gingembre; faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajouter la vinaigrette et les haricots; faire sauter 1 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Propos culinaires

Cette recette de haricots frits à sec est l'une des plus populaires de la cuisine sichuanaise. On peut utiliser la même méthode de cuisson pour apprêter les pousses de bambou. Pour varier, ce plat savoureux peut aussi être servi froid.

Présentation suggérée

Accompagnez les haricots de riz cuit à la vapeur, ou servez-les avec une congee au déjeuner.

Portions

  • 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 150
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 10mg
Sodium 330mg
Glucides 10g
Fibres alimentaires 3g
Sucres 5g
Protéines 5g
   
Vitamine A 8 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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