Salade de mesclun et de betteraves

10 8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
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8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Comment faire d'une salade verte le clou du repas? En y ajoutant des mandarines, des amandes grillées, des petites betteraves et un soupçon de vinaigrette à la framboise. Cette recette devrait vous inspirer!

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ce qu'il faut faire

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  • Réserver 2 c. à soupe du jus des mandarines, puis les égoutter. Mélanger le jus réservé à la vinaigrette.
  • Mélanger le mesclun avec les mandarines, les amandes et l'oignon rouge dans un grand bol.
  • Ajouter le mélange de jus et de vinaigrette ainsi que les mini-betteraves au moment de servir ; remuer légèrement.

Substitut

Remplacez les betteraves en boîte par 3 betteraves fraîches (1/2 lb ou 225 g), pelées, cuites et coupées en tranches.

Savoir-faire - comment cuire les betteraves

Coupez les feuilles des betteraves en laissant 1 pouce de tige. Lavez-les bien. Plongez-les avec précaution dans une grande casserole d'eau bouillante ; couvrez la casserole et laissez mijoter les betteraves pendant 30 à 40 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement. Enfilez des gants jetables et pelez les betteraves chaudes sous l'eau froide.

Portions

  • 8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 1/2 Glucides
  • 1 Matières grasses

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 3/4 tasse (175 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 110
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 6g
Matières grasses saturées 0.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 220mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 4g
Protéines 3g
   
Vitamine A 8 %VQ
Vitamine C 15 %VQ
Calcium 4 %VQ
Fer 8 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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