Salade de poulet, de haricots verts et d’avocat

70 4 portions de 2 tasses (500 ml) chacune
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40
min
Prêt en
1
h
10
min
Portions

4 portions de 2 tasses (500 ml) chacune

Des hauts de cuisse de poulet marinés dans de la vinaigrette italienne et du jus de lime, puis grillés et servis en salade avec des haricots verts frais et un avocat coupé en morceaux.

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ce qu'il faut faire

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  • Mélanger la vinaigrette et le jus de lime. Verser 1/4 t sur le poulet dans un plat peu profond; retourner pour enrober uniformément les deux côtés des hauts de cuisse de poulet. Réfrigérer 30 min pour mariner.
  • Entre-temps, mettre les haricots verts dans un grand bol micro-ondable. Ajouter l’eau; couvrir de papier ciré. Cuire à intensité ÉLEVÉE 10 min ou jusqu’à ce que les haricots soient à peine tendres; égoutter. Rincer à l’eau froide; laisser refroidir complètement.
  • Chauffer le barbecue à feu mi-vif. Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Faire griller le poulet de 12 à 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (170 ºF), en le retournant après 8 min. Retirer du barbecue; couper en lanières.
  • Couper l’avocat en deux. Passer la moitié de l’avocat et le reste du mélange de vinaigrette au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Hacher le reste de l’avocat. Mettre le poulet, les haricots et le reste des légumes dans un grand bol. Ajouter le mélange de vinaigrette; mélanger légèrement. Garnir du fromage et des morceaux d’avocat.

Savoir-faire Cuire le poulet dans une poêle à fond cannelé

Sur la cuisinière, à feu mi-vif, chauffez la poêle à fond cannelé déjà vaporisée d’un enduit à cuisson. Ajoutez le poulet, un peu à la fois, au besoin; cuire de 12 à 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (170 ºF), en le retournant après 8 min.

Savoir-faire Éviter que les haricots ne soient trop cuits

Cuisez les haricots comme indiqué. Égouttez-les, puis placez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Laissez-les reposer de 3 à 5 min ou jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Égouttez-les, puis utilisez-les comme indiqué.

Portions

  • 4 portions de 2 tasses (500 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 2 tasses (500 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 370
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 21g
Matières grasses saturées 8g
Cholestérol 110mg
Sodium 650mg
Glucides 17g
Fibres alimentaires 7g
Sucres 5g
Protéines 31g
   
Vitamine A 15 %VQ
Vitamine C 130 %VQ
Calcium 20 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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