Salade niçoise aux asperges

50 4 portions de 1/4 de la recette chacune
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Prêt en
50
min
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4 portions de 1/4 de la recette chacune

Savourez ce délicieux classique qui nous vient de Nice, au cœur de la Riviera française.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante de 10 à 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres; égoutter. Laisser refroidir 15 min.
  • Répartir les feuilles de laitue dans quatre assiettes; garnir du reste des ingrédients, sauf de la vinaigrette.
  • Arroser de la vinaigrette au moment de servir.

Une touche d'éclat

Garnissez chaque portion de quelques anchois et de tiges de thym frais.

Variante

Remplacez les asperges par 16 haricots verts blanchis.

Savoir-faire Blanchir des asperges

Pour blanchir des asperges fraîches, déposez-les dans une grande marmite d'eau bouillante. Faites-les cuire, à découvert, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert éclatant. Égouttez-les, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Lorsque les asperges ont complètement refroidi, égouttez-les, puis épongez-les.

Remarque

Si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en quartiers avant de les cuire et de les préparer comme indiqué.

Portions

  • 4 portions de 1/4 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1/4 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 380
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 21g
Matières grasses saturées 2g
Cholestérol 105mg
Sodium 440mg
Glucides 29g
Fibres alimentaires 5g
Sucres 5g
Protéines 20g
   
Vitamine A 10 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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