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  1. Salade tiède de roquette et de champignons

Salade tiède de roquette et de champignons

00:25:00 6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune
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6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune

Les légumes de l’automne sont cuits pour rehausser leurs saveurs, puis ils sont mélangés avec de la roquette et du radicchio frais. Une garniture de noix et de cerises séchées ajoute la touche finale parfaite à cette délicieuse salade.

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ce qu'il faut faire

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  • Remuer ensemble le radicchio et la moitié de la roquette dans un grand bol.
  • Chauffer 2 c. à soupe de la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter la moitié des champignons; cuire de 5 à 6 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter au mélange de radicchio; remuer la salade jusqu’à ce que les verdures tombent. Répéter avec le reste des champignons et 2 c. à soupe du reste de la vinaigrette. Ajouter la poudre d’ail et le reste de la vinaigrette; mélanger légèrement.
  • Couvrir une assiette du reste de la roquette; garnir de la salade.
  • Parsemer des noix et des cerises.

Savoir-faire Griller des noix

Faire griller les noix les rend plus croquantes et plus savoureuses. CUISSON AU MICRO-ONDES : mettez jusqu’à 1 tasse de noix dans un plat allant au micro-ondes peu profond. Chauffez-les à intensité ÉLEVÉE jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et qu’elles soient croustillantes, en remuant toutes les 30 secondes. CUISSON SUR LA CUISINIÈRE : mettez les noix dans une poêle non graissée. Cuisez-les à feu mi-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant souvent. CUISSON AU FOUR : étalez les noix en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond. Cuisez-les à 350 °F de 8 à 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les remuant de temps à autre.

Substitut

Si vous n’aimez pas le goût poivré de la roquette, vous pouvez la remplacer par 1 1/2 t de feuilles d’épinard frais bien tassées.

Portions

  • 6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune

Vie saine

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 120
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 0.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 180mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 7g
Protéines 4g
   
Vitamine A 8 %DV
Vitamine C 4 %DV
Calcium 4 %DV
Fer 6 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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