Salade verte aux tomates et aux asperges

25 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Cette salade contient bien plus que des pois mangetout et des haricots! On y trouve de tendres tiges d'asperges, des tomates, des feuilles de basilic et du féta.

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Mettre les asperges dans une casserole micro-ondable. Ajouter l'eau; couvrir. Chauffer à intensité ÉLEVÉE 3 min ou jusqu'à ce que les asperges soient à peine tendres. Rincer à l'eau froide; égoutter.
  • Remuer les asperges avec les verdures variées, les pois mangetout, les tomates, le basilic et la vinaigrette dans un grand bol.
  • Transférer dans une assiette de service; garnir du fromage et des haricots.

Savoir-faire Conserver les asperges

Conservez les asperges dans un contenant, en position verticale, la tige dans 1 po d'eau. Couvrez-les sans serrer d'un sac de plastique et réfrigérez-les. Vous pouvez également réfrigérer les asperges en entourant la base de leur tige d'un essuie-tout humide et en les couvrant sans serrer d'un sac de plastique. Il est préférable de cuire les asperges le jour même de leur achat, mais il est possible de les conserver 3 ou 4 jours tout au plus. Lavez les asperges juste avant de les utiliser.

Parer les asperges fraîches

Les asperges cassent naturellement à la jonction des parties dure et tendre. Courbez simplement la tige près de la base et l'asperge cassera au bon endroit. Ou, coupez environ 1 po de la partie fibreuse à la base des asperges avec un couteau tranchant.

Propos culinaires

Les pois mangetout sucrés sont un croisement entre le pois anglais commun et le pois mangetout. La cosse et les pois se trouvant à l'intérieur sont tous deux comestibles. Choisissez des pois dont la cosse est charnue, croquante et vert clair. Avant d'utiliser les pois mangetout sucrés, retirez-en les extrémités, en tirant pour enlever les filaments.

Portions

  • 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 140
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 5g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 15mg
Sodium 320mg
Glucides 18g
Fibres alimentaires 5g
Sucres 4g
Protéines 9g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 10 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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