Name: Salsa épicée aux mangues
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Donne 8 tasses
Ingredients: 4 tasses de mangues mûres pelées, dénoyautées et hachées finement; 1/2 tasse d' oignon haché fin; 1/2 tasse de poivron rouge haché; 2 piments jalapenos , hachés finement; 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée finement; 2 gousses d' ail , hachées finement; 1/4 tasse de vinaigre blanc; 2 lime s; 7 tasses de sucre; 2 sachets de pectine liquide <i>Certo</i>

ce qu'il faut faire

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Mélanger les manges préparées, l'oignon, le poivron, les piments, la coriandre, l'ail et le vinaigre dans une grande casserole.
Râper le zeste et presser le jus des limes. Ajouter au mélange de mangues.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Placer la casserole à feu vif. Porter à ébullition à gros bouillons et laisser bouillir fortement 1 minute, en remuant sans arrêt. Retirer du feu.
Incorporer immédiatement la pectine de fruits liquide.
Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter.
Verser rapidement dans des bocaux stérilisés chauds, en remplissant jusqu'à 1/4 pouce du bord.
Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.

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Remarque

Le temps de préparation n'inclut pas le temps de prise.

Présentations suggérées

Servez pour accompagner le bar grillé, le flétan et d'autres poissons légers. Utilisez comme garniture pour les sandwiches roulés au poulet grillé ou pour les pitas.

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