Saumon sur planche de cèdre avec sauce à l'aneth

300 8 portions de 1/8 de la recette (159 g) chacune
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min
Prêt en
5
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Portions

8 portions de 1/8 de la recette (159 g) chacune

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ce qu'il faut faire

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  • Immerger la planche de cèdre dans l'eau en déposant un poids sur celle-ci, afin qu'elle demeure sous l'eau. La laisser tremper au moins 4 heures ou toute la nuit.
  • Entre-temps, mélanger le produit de fromage à la crème, la crème sure, le lait, le jus de citron et l'oignon rouge jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Réfrigérer le mélange jusqu'à son utilisation.
  • Mélanger la vinaigrette et la cassonade; verser la moitié du mélange sur le poisson dans un plat peu profond. Retourner le poisson pour bien l'en enrober. Réfrigérer au moins 30 minutes.
  • Chauffer le barbecue à feu moyen. Retirer le poisson de la marinade; jeter celle-ci. Mettre le poisson, côté peau vers le bas, sur la planche, puis déposer celle-ci sur la grille du barbecue.
  • Faire griller 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en le badigeonnant de temps à autre du mélange de vinaigrette et de cassonade. Servir le saumon nappé de la sauce acidulée, réservée au réfrigérateur.

Variante

Vous pouvez aussi faire griller le saumon sur un morceau de papier d'aluminium épais plutôt que sur une planche de cèdre.

Le savoir-faire de la cuisine

Vous trouverez des planches de cèdre non traitées destinées à l'usage de la cuisson dans la plupart des magasins d'aliments spécialisés et dans quelques épiceries. Gardez un flacon vaporisateur rempli d'eau à portée de main au cas où le poisson s'enflammerait.

Une touche d'éclat

Au service, garnissez le saumon de tiges d'aneth frais et de quartiers de citron.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette (159 g) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette (159 g) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 240
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 14g
Matières grasses saturées 4g
Cholestérol 70mg
Sodium 270mg
Glucides 6g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 5g
Protéines 23g
   
Vitamine A 6 %VQ
Vitamine C 4 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 6 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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